Les pesticides sur les fruits et légumes : comment les éviter

I] Le choix du biologique

Préambule

Choisir un produit bio, c’est souvent un acte qui consiste à accepter de payer plus cher pour un produit plus sain, et de qualité supérieure. Mais qu’en est-il réellement ? La qualité est-elle toujours au rendez-vous ? Quel est le vrai cahier des charges pour la production bio ? Les fruits et légumes bio sont-ils exempts de pesticides ? Quels contrôles sont effectués sur les produits bio ? Les fermes biologiques offrent-elles des garanties sanitaires et des contrôles suffisants ? Si certains produits sont meilleurs en bio, y en aurait-il d’autres qui seraient de qualité tout à fait comparable en agriculture conventionnelle ?

Cet article s’appuie sur les dernières études scientifiques sur le sujet, notamment celle de de l’organisme américain à but non lucratif EWG (Environmental Working Group), ainsi que celle du médecin français David Servan Schreiber (et auteur du livre Anticancer).

———— Cliquez sur l’image ci-dessous pour zoomer ! ————

Le bio : définition

Le terme « bio » désigne une denrée alimentaire issue de l’agriculture biologique, agriculture qui se caractérise par un mode de production n’utilisant aucun produit chimique de synthèse (tels que les pesticides ou herbicides chimiques, les fertilisants artificiels, les hormones de croissance ou autres fongicides).

Le bio : tendance

La tendance de ces dernières années, c’est d’opter pour le bio partout : fruits, légumes, produits laitiers, viandes, cosmétiques, produits d’entretien, pâtes, riz, chocolat, lait…etc. Il existe même des détartrants bio ou des vêtements bio.

Le label bio

Tous les produits bio comportent le sigle AB ou la mention Produit issu de l’Agriculture Biologique. Les fermes biologiques quant à elles sont des exploitations qui produisent des produits labellisés bio.

Il est néanmoins intéressant de savoir que pour la viande par exemple, le cahier des charges pour le bio est strictement identique à celui du Label Rouge. Ce qu’on ne sait pas toujours.

Pour les fruits, il faut également savoir qu’un produit labelisé bio dans un pays étranger reste bio lorsqu’il arrive en France ! Ainsi, par exemple, une pomme labélisée bio en Ukraine ne sera pas recontrôlée lorsqu’elle arrive en France, et pourra donc être commercialisée comme une pomme issue de l’agriculture biologique… Et ce, en dépit du fait que les contrôles au niveau du label bio en Ukraine n’ont pas forcément grand-chose à voir avec ceux du label bio en France…

II] Les fruits bio : lesquels choisir ?

Etudes récentes

Plusieurs études récentes (cf. www.ewg.org et www.foodnews.org notamment) montrent qu’il n’est pas forcément judicieux d’acheter tous ses fruits en bio. En effet, le point le plus important qui ressort de ses études est le fait que pour certains fruits, notamment ceux pour lesquels la peau n’est pas consommée, et dont les conditions de production sont très similaires entre bio et non bio, le surcoût du bio n’est forcément pas justifié.

Le meilleur exemple est celui de la banane, dont on ne consomme pas la peau, et qui est cultivée, en bio ou en non-bio de manière très similaire, puisque la banane est un fruit robuste et rustique qui ne nécessite pas énormément de traitements pendant la production. Résultat : la banane bio n’a pas vraiment d’intérêts santé supplémentaires, comparativement à n’importe quelle autre banane non-bio.

Les fruits les plus fragiles

En revanche, pour les fruits les plus « fragiles », c’est-à-dire ceux qui vont nécessiter des traitements (aux pesticides ou autres) pour arriver à maturité, le bio est intéressant. C’est notamment le cas des pommes, des framboises, des fraises, des raisins…etc. bref de tous les fruits que vous voyez dans la colonne de gauche de notre infographie.

Raison pour laquelle nous privilégions ce type de fruits bio dans les paniers de fruits au bureau que nous confectionnons pour nos clients, dans le cadre de notre activité professionnelle.

Mais il existe aussi d’autres alternatives au bio, moins onéreuses, et tout aussi saines. Opter par exemple pour des variétés « rustiques » de pommes est un très bon choix santé ! Là où les pommes de supermarché (Golden, Gala, Granny) vont nécessiter jusqu’à 40 traitements aux pesticides avant récolte, les variétés « rustiques » et moins connues, celles qu’on ne retrouve jamais en supermarché en raison de leur apparence parfois disgracieuse, sont des bombes de vitamines et de bienfaits. Raison pour laquelle nous privilégions, pour vos paniers de fruits en entreprise, des variétés de pommes plus « rustiques », méconnues, mais délicieuses et excellentes pour votre santé !

III] En conclusion : comment éviter les résidus de pesticides

Le biologique, ce n’est pas systématique

Nous espérons que cette infographie vous permettra de mieux choisir vos fruits et vos légumes. En grande surface, ou sur les marchés de producteurs. Notamment de mieux comprendre pourquoi, pour certains fruits ou certains légumes, le choix du bio ou d’une variété rustique peut-être intéressant afin d’éviter les pesticides utilisés dans les cultures conventionnelles.

La ferme biologique familiale : un réel gage de qualité

Face au label bio que l’on retrouve partout en supermarché et qui fait beaucoup parler de lui (ce que pour ma part j’appelle le « bio industriel », ou le « bio commercial »…), les exploitations familiales ou les fermes biologiques à taille humaine restent la meilleure source d’approvisionnement pour trouver des fruits et des légumes de qualité. A privilégier donc autant que vous le pouvez.

Une infographie à partager

N’hésitez pas à la diffuser, ou à la partager avec vos proches. Nous l’avons en effet réalisée dans ce but, afin de la partager avec le plus grand nombre. Car nous prônons une alimentation saine, autant que possible. Sans pour autant faire trop de mal à son portefeuille !

Si vous souhaitez retrouver d’autres infographies que nous avons réalisées, vous en trouverez ci-dessous quelques unes parmi les meilleures (et elles sont toutes libres de droits !) :

– Le calendrier des fruits de saison

– Les fruits en lettres

– La spiruline : le guide complet sur ce complément alimentaire