L’olive : fruit ou légume ?
Une synthèse de l'article pour tout comprendre en 2 minutes
Savez-vous distinguer un fruit d'un légume ? Le fruit est l'organe comestible d'une plante à fleurs : il contient les graines et succède à la fleur. Le légume, quant à lui, se définit plus largement comme la partie comestible d'une plante potagère (exemple : la graine, la fleur, la tige, le bulbe, la feuille, le tubercule, le germe, la racine ou encore le fruit). Ainsi, en botanique, tous les fruits sont des légumes, mais l'inverse n'est pas vrai !
Comme l’olive possède un noyau et provient de la fécondation d’une fleur, d’un point de vue botanique, l'olive est donc un fruit !
Pour aller plus loin
Dans cet article, nous vous proposons d'aller plus loin, afin de mieux connaître les surprenantes propriétés de l'olive.
I] L’olive est-elle un fruit ou un légume : réponse botanique
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Définition d'un fruit en botanique
Botaniquement parlant, le fruit est toujours le produit d’une fleur. Il est la partie comestible des plantes ayant pour objectif de protéger les graines, noyaux ou pépins.
Or, l’olive possède un noyau et provient de la fécondation d’une fleur : en ce sens, on peut admettre que d’un point de vue botanique, il s’agit bien d’un fruit.
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Fruit ou légume dans le langage courant
En revanche, en cuisine, on définit comme étant des légumes toutes les parties comestibles d’une plante que l’on consomme. À ce titre, l’olive est parfois considérée comme un légume par nos chefs cuisiniers.
Notons également qu’elle reçoit le titre de condiment lorsqu’elle est mangée en tant qu’olive de table, à l’apéro par exemple. D’ailleurs, en grande surface, c’est bien dans le rayon des condiments qu’on la retrouve.
II] Pourquoi existe-t-il des olives vertes et noires ?
On pourrait penser qu’une olive verte et une olive noire sont des variétés d’olives différentes. Il n’en est rien puisqu’il s’agit bien là d’une seule variété d’olive produite par le même arbre fruitier : l’olivier.
Ce qui explique que nous trouvions des olives de différentes couleurs est principalement dû à une période de ramassage différente. Les olives vertes sont ramassées entre septembre et novembre alors que les olives noires sont, quant à elles, ramassées de décembre à janvier. Il s’agit simplement d’un mûrissement différent.
Quoi qu’il en soit, que vous la consommiez en fruit ou légume, en condiment ou pour son huile, l’olive possède des bienfaits naturels incontestables que nous ne manquerons pas de publier dans un prochain article.
III] Quizz sur les fruits et légumes
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Fruit ou légume en botanique ?
Laissons les olives de côté quelques instants, et testons vos connaissances sur les fruits et les légumes. Mettez en application les informations que vous avez apprises dans cet article !
– Le melon Cantaloup, est-ce un fruit ou légume ?
– La pastèque : est-elle un fruit ou un légume ?
– La papaye : c’est un fruit ou légume ?
Attention, les réponses ne sont pas toujours forcément évidentes. Alors à vous de jouer, et de tester vos connaissances !
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Les fruits commençants par la lettre...
Autre classique de notre enfance, saurez-vous trouver le nom d’un fruit ou d’un légume commençant par les lettres…:
– J (pas évident, il n’existe que quatre fruits en J)
– V (pas évident non plus)
– C (plus facile celle-là)
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Des olives dans vos paniers de fruits Alex & Alex ?
Pour vos paniers de fruits au bureau, nous privilégions des fruits bruts, faciles à manger au bureau, et d’un calibre supérieur à celui d’une olive (du type : pommes, bananes, clémentines, nectarines…etc.).
Si l’olive est bel et bien un fruit, elle ne se consomme qu’après transformation (ces traitements permettent généralement de diminuer l’amertûme), et vous ne la retrouvez donc pas dans vos paniers de fruits à livrer au bureau. Pour en savoir davantage sur nos services aux entreprises, n’hésitez pas à visiter le lien ci-dessous :
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